Miért vesződjünk a házi csokoládé készítéssel, amikor a boltok polcai roskadoznak a különböző márkák alatt? A válasz egyszerű: az egészségünkért. A bolti csokoládék gyakran tele vannak finomított cukorral, transzzsírokkal, mesterséges aromákkal és tartósítószerekkel, melyek nem kedveznek a szervezetünknek. Ezzel szemben a házi készítésű csokoládé lehetővé teszi számunkra, hogy teljesen kontrolláljuk az összetevőket, így válogatott, tápláló alapanyagokat használjunk.
A házi csokoládé alapja általában a kakaóvaj és a kakaópor, melyek önmagukban is rengeteg antioxidánst tartalmaznak. Ezek a vegyületek segítenek a szervezetnek a szabad gyökök elleni harcban, ezáltal hozzájárulva a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a rák megelőzéséhez. Ahelyett, hogy finomított cukrot használnánk, édesíthetjük a csokoládét természetes alternatívákkal, mint például a méz, a juharszirup, a datolya vagy a stevia. Ezek az édesítők nemcsak finomabbak lehetnek, de a szervezetünk is jobban tudja feldolgozni őket.
A házi csokoládé készítése nem csupán egy egészségesebb alternatíva, hanem egy kreatív és szórakoztató tevékenység is.
Ráadásul a házi készítésű csokoládéval kísérletezhetünk különböző ízekkel és textúrákkal. Adhatunk hozzá magvakat, aszalt gyümölcsöket, fűszereket, vagy akár esszenciális olajokat is, hogy egyedi és különleges ízvilágot teremtsünk. Így nem csak egy egészségesebb, de egy sokkal személyre szabottabb édességet is kapunk.
A bolti csokoládék gyakran tartalmaznak emulgeálószereket, mint például a szójalecitin, mely egyeseknél allergiás reakciót válthat ki. A házi csokoládé készítésével ezt is elkerülhetjük, és biztosak lehetünk benne, hogy csak olyan összetevők kerülnek bele, melyek jót tesznek a szervezetünknek.
A házi csokoládé készítés előnyei: egészség, kontroll, kreativitás
A házi csokoládé készítésének egyik legnagyobb előnye az, hogy teljes mértékben kontrollálhatjuk az összetevőket. Ez azt jelenti, hogy elkerülhetjük a bolti csokoládékban gyakran megtalálható finomított cukrot, transzzsírokat, és mesterséges adalékanyagokat. Használhatunk helyettük egészségesebb alternatívákat, mint például nyers kakaóport, kókuszolajat, mézet, agavé szirupot vagy édesítőszereket, mint a stevia. Így a csokoládénk nem csak finom, hanem tápláló is lehet.
A kreativitás is kulcsszerepet játszik a házi csokoládékészítésben. Nem vagyunk korlátozva a boltok polcain található ízekre. Kísérletezhetünk különböző fűszerekkel, magvakkal, aszalt gyümölcsökkel, vagy akár illóolajokkal is. Gondoljunk csak a chili paprika és a csokoládé, a tengeri só és a karamell, vagy a narancshéj és a mandula kombinációjára! A lehetőségek szinte végtelenek.
A házi készítésű csokoládéval nem csak az ízlésünket elégíthetjük ki, hanem az egészségünket is óvhatjuk.
Az egészség szempontjából a nyers kakaó kiemelkedő fontosságú. Tele van antioxidánsokkal, magnéziummal és más ásványi anyagokkal, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, valamint az agyműködésre. A bolti csokoládék általában feldolgozott kakaóból készülnek, ami csökkenti a tápértékét. A házi készítés során viszont megőrizhetjük a kakaó értékes tulajdonságait.
Ráadásul, a házi csokoládé készítés egy stresszoldó, kreatív tevékenység is lehet. Kikapcsolódhatunk a konyhában, miközben valami finomat és hasznosat alkotunk. A folyamat során megtanulhatjuk, hogyan működnek az alapanyagok, és hogyan reagálnak egymásra. Ezáltal jobban megértjük az élelmiszerek világát, és tudatosabb fogyasztókká válhatunk.
A csokoládé története és egészségre gyakorolt hatásai
A csokoládé története évezredekre nyúlik vissza, eredetileg a maják és az aztékok fogyasztották keserű, fűszeres italként. A kakaóbab antioxidánsokban gazdag, ami hozzájárulhat a szív- és érrendszer egészségéhez. Azonban a bolti csokoládék gyakran tartalmaznak magas cukor- és zsírtartalmat, ami ellensúlyozhatja ezeket az előnyöket.
A házi készítésű csokoládé lehetővé teszi, hogy kontrolláljuk az összetevőket, így választhatunk egészséges alternatívákat. Például a finomított cukor helyett használhatunk mézet, agavé szirupot vagy datolyapasztát. A tejcsokoládé helyett pedig növényi tejeket, például mandula- vagy kókusztejet.
A kakaóban található flavonoidok javíthatják a vérkeringést és csökkenthetik a vérnyomást.
Azonban ne feledjük, hogy a kakaó tartalmaz koffeint, ezért mértékkel fogyasszuk, különösen a gyermekek és a koffeinre érzékenyek.
A házi csokoládé készítésével nem csak az egészségünknek teszünk jót, hanem kreatívan is kibontakozhatunk, kísérletezve különböző ízekkel és textúrákkal. Adhatunk hozzá magvakat, aszalt gyümölcsöket vagy fűszereket, hogy egyedi ízvilágot teremtsünk.
A kakaóbab útja a terméstől a csokoládéig
A házi csokoládé készítésének alapja a kakaóbab. A kakaóbabok útja a terméstől a csokoládéig hosszú és izgalmas folyamat. Először a kakaófákat gondozzuk, majd a terméseket, a kakaóhüvelyeket leszüreteljük. Ezekben a hüvelyekben rejtőznek a kakaóbabok.
A babokat fermentálják, ami kulcsfontosságú a csokoládé jellegzetes ízének kialakulásához. A fermentáció után a babokat szárítják, majd pörkölik. A pörkölés során alakul ki a végső aroma.
A pörkölt babokat ezután megtörik, és a héját eltávolítják, így nyerik a kakaóbabtöretet (nibs).
Ezt a töretet finomra őrlik, aminek eredménye a kakaómassza, más néven kakaólikőr. A kakaómassza tartalmazza a kakaóvaj természetes zsírtartalmát. A kakaómasszából készíthető a csokoládé, hozzáadva édesítőszereket és egyéb ízesítőket.
A jó minőségű, egészséges házi csokoládéhoz érdemes minél kevesebb feldolgozott összetevőt használni, és a kakaóbab eredetét is figyelembe venni.
Egészséges csokoládékészítés alapelvei
Az egészséges házi csokoládé készítésének kulcsa a minőségi alapanyagok kiválasztása. Kerüld a finomított cukrot, helyette használj mézet, datolyaszirupot vagy kókuszvirágcukrot.
A kakaópor legyen cukrozatlan és magas kakaótartalmú. A kakaóvaj adja a csokoládé krémességét, válassz finomítatlan változatot.
Az egészséges csokoládé készítésénél fontos a mértékletesség és a természetes édesítőszerek használata.
Ízesítsd a csokoládét diófélékkel, magvakkal, aszalt gyümölcsökkel vagy fűszerekkel, mint a fahéj vagy a chili. A kókuszolaj használata még krémesebbé teheti a csokoládét, de figyelj a mennyiségre.
A házi készítésű csokoládé előnye, hogy teljesen kontrollálhatod az összetevőket, így elkerülheted a mesterséges adalékanyagokat és tartósítószereket.
A legfontosabb hozzávalók: kakaómassza, kakaóvaj, édesítőszerek
A házi csokoládé készítésének alapja a minőségi alapanyagok kiválasztása. A kakaómassza adja a csokoládé intenzív, kesernyés ízét. Minél magasabb a kakaótartalom, annál erősebb lesz az ízélmény. Fontos, hogy 100%-os kakaómasszát válasszunk, ami semmilyen hozzáadott anyagot nem tartalmaz.
A kakaóvaj felelős a csokoládé krémes, olvadékony állagáért. Ez a természetes növényi zsír a kakaóbabból származik, és elengedhetetlen a tökéletes textúra eléréséhez. Ügyeljünk arra, hogy tiszta, finomítatlan kakaóvajat használjunk, mert ez megőrzi a természetes aromáit és tápanyagait.
Az édesítőszerek kiválasztása kulcsfontosságú, ha egészséges csokoládét szeretnénk készíteni. A finomított cukor helyett választhatunk természetes alternatívákat. Ilyen például a méz, a juharszirup, a datolyaszirup, vagy a kókuszvirágcukor. Ezek az édesítők nem csak finomabbak, de tartalmaznak némi ásványi anyagot is.
A kakaómassza és a kakaóvaj aránya határozza meg a csokoládé végső keménységét és olvadáspontját.
Az édesítés mértékét a saját ízlésünknek megfelelően állíthatjuk be. Kísérletezzünk bátran, hogy megtaláljuk a tökéletes egyensúlyt a keserű kakaó és az édes íz között. Ne feledjük, hogy a minőségi alapanyagok önmagukban is gazdag ízvilággal rendelkeznek, így kevesebb édesítőszer is elegendő lehet.
A kakaómassza és kakaóvaj kiválasztása: minőség és forrás
A házi csokoládé készítésének alapja a kakaómassza és a kakaóvaj. Ezek minősége nagymértékben befolyásolja a kész csokoládé ízét, állagát és tápértékét.
A kakaómassza a kakaóbab őrlésével nyert sűrű, szilárd anyag. Válasszunk lehetőleg nyers, finomítatlan kakaómasszát, mert ez tartalmazza a legtöbb antioxidánst és ásványi anyagot. Ügyeljünk arra, hogy ne tartalmazzon hozzáadott cukrot vagy más adalékanyagokat.
A kakaóvaj a kakaóbabból kivont zsír. A jó minőségű kakaóvaj illatos, enyhén édes és szobahőmérsékleten szilárd, de könnyen olvadó. Kerüljük a hidrogénezett vagy finomított kakaóvajat, mert ezek kevésbé egészségesek.
A minőségi kakaómassza és kakaóvaj beszerzése kulcsfontosságú a finom és egészséges házi csokoládé elkészítéséhez.
A forrás is lényeges szempont. Érdemes olyan termelőktől vásárolni, akik etikus és fenntartható módon termesztik a kakaóbabot. A fair trade minősítés garancia lehet arra, hogy a termelők méltányos bért kapnak.
Tipp: Vásárlás előtt szánjunk időt a termékek összehasonlítására és a vásárlói vélemények elolvasására.
Egészséges édesítőszerek a csokoládéban: eritrit, stevia, xilit, datolyaszirup, kókuszvirágcukor
A házi csokoládé készítésének egyik kulcseleme az egészséges édesítőszer kiválasztása. A finomított cukor helyett számos alternatíva létezik, melyekkel csökkenthetjük a kalóriabevitelt és a vércukorszint hirtelen megemelkedését.
Eritrit: Egy cukoralkohol, melyet a szervezet nem hasznosít, így szinte kalóriamentes. Íze a cukorhoz hasonló, de kevésbé édes. Nagy előnye, hogy nem okoz fogszuvasodást.
Stevia: Egy természetes édesítőszer, melyet a stevia növény leveleiből nyernek. Sokkal édesebb a cukornál, ezért kis mennyiség is elegendő belőle. Fontos, hogy tiszta stevia kivonatot válasszunk, mert egyes termékek adalékanyagokat tartalmazhatnak.
Xilit: Egy másik cukoralkohol, mely szintén kevésbé emeli a vércukorszintet, mint a hagyományos cukor. A xilit azonban mérgező a kutyákra, ezért ha van háziállatunk, fokozottan figyeljünk a tárolására.
Datolyaszirup: A datolyapüréből készült szirup természetes édesítőszer, mely rostot és ásványi anyagokat is tartalmaz. Íze karamellás, de a cukornál kevésbé édes, ezért többet kell használnunk belőle.
Kókuszvirágcukor: A kókuszpálma virágának nektárjából készül. Bár glikémiás indexe alacsonyabb a finomított cukornál, mégis cukor, így mértékkel fogyasszuk.
Az egészséges házi csokoládé titka a minőségi, tiszta alapanyagokban és a megfelelő édesítőszer kiválasztásában rejlik.
Kísérletezzünk bátran a különböző édesítőszerekkel, hogy megtaláljuk a számunkra legmegfelelőbbet. Ne feledjük, hogy az ízlés egyéni, és ami valakinek ízlik, az másnak kevésbé.
Alternatív édesítőszerek összehasonlítása: előnyök, hátrányok, használati javaslatok
A házi csokoládé készítésekor az egészséges édesítés kulcsfontosságú. A finomított cukor helyett számos alternatívát választhatunk, melyek különböző előnyökkel és hátrányokkal rendelkeznek.
A méz egy természetes édesítőszer, tele antioxidánsokkal és enzimekkel. Előnye, hogy könnyen beszerezhető és ízletes, hátránya viszont, hogy magas a fruktóztartalma, és hő hatására veszíthet jótékony tulajdonságaiból. Csokoládé készítésénél óvatosan kell adagolni, mert befolyásolhatja a textúrát.
A datolyaszirup egy másik kiváló választás, mely rostban gazdag. Előnye, hogy alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a méznek, hátránya viszont, hogy karakteres íze van, ami nem minden csokoládé típushoz illik. Használatánál figyelembe kell venni, hogy sűrűbb állagú, ezért a receptet ehhez kell igazítani.
Az eritrit egy cukoralkohol, mely kalóriamentes. Előnye, hogy nem emeli a vércukorszintet, hátránya viszont, hogy nagyobb mennyiségben emésztési problémákat okozhat. A csokoládéban kissé hűsítő érzetet kelthet.
A stevia egy növényi eredetű édesítőszer, mely szintén kalóriamentes. Előnye, hogy nagyon édes, ezért kis mennyiség is elegendő, hátránya viszont, hogy egyeseknél mellékízt hagyhat. Fontos a tiszta stevia kivonat használata a legjobb eredmény eléréséhez.
Az ideális édesítőszer kiválasztása a személyes preferenciáktól és az elkészíteni kívánt csokoládé típusától függ.
Érdemes kísérletezni a különböző alternatív édesítőszerekkel, hogy megtaláljuk a számunkra legmegfelelőbbet. Mindig figyeljünk az adagolásra, és vegyük figyelembe az édesítőszer ízét és állagát a receptben.
Egyéb egészséges hozzávalók: olajos magvak, aszalt gyümölcsök, fűszerek
A házi csokoládé készítésekor a kakaóvaj és kakaópor mellett számos más egészséges hozzávalóval is kísérletezhetünk, hogy még táplálóbb és ízletesebb legyen a végeredmény.
Az olajos magvak, mint a dió, mandula, mogyoró vagy kesudió, nemcsak ropogós textúrát adnak a csokoládénak, de értékes vitaminokkal, ásványi anyagokkal és egészséges zsírokkal is gazdagítják.
Az aszalt gyümölcsök, például a mazsola, a datolya vagy a szárított vörös áfonya, természetes édességet kölcsönöznek a csokoládénak, miközben rostot és antioxidánsokat is tartalmaznak.
A fűszerek pedig izgalmas ízkombinációkat hozhatnak létre. A fahéj, a chili, a gyömbér vagy a kardamom mind-mind különleges aromát adhatnak a csokoládénak. A vanília pedig szinte elengedhetetlen a legtöbb csokoládé receptben.
Kísérletezzünk bátran a különböző hozzávalókkal, hogy megtaláljuk a saját ízlésünknek leginkább megfelelő, egészséges és finom házi csokoládét!
A csokoládé készítéshez szükséges eszközök és felszerelések
A házi, egészséges csokoládé készítéséhez néhány alapvető eszközre és felszerelésre lesz szükséged. Először is, egy duplafalú edényre (vagy egy hőálló tálra egy forró vízzel teli edény fölött) a csokoládé kíméletes olvasztásához. Ez elengedhetetlen a megégés elkerülése érdekében.
Szükséged lesz továbbá egy szilikon spatulára a keveréshez, valamint csokoládé formákra a csokoládé megszilárdításához. A formák lehetnek szilikonból, vagy műanyagból, a lényeg, hogy könnyen eltávolítható legyen belőlük a kész csokoládé.
A pontos méréshez digitális konyhai mérleg ajánlott.
Végül, ha különlegesebb textúrát szeretnél, egy aprítóra (például kávédarálóra) is szükséged lehet a kakaóbab finomra őrléséhez.
Az alaprecept: étcsokoládé készítése lépésről lépésre
Az egészséges házi étcsokoládé készítéséhez mindössze néhány minőségi alapanyagra van szükséged. A legjobb, ha bio és fair trade összetevőket választasz, így biztos lehetsz benne, hogy a lehető legkevesebb káros anyag kerül a csokoládédba.
Hozzávalók:
- Kakaóvaj: 100 gramm (lehetőleg finomítatlan)
- Kakaópor: 50 gramm (minél magasabb kakaótartalmú, annál jobb)
- Édesítőszer: 30-50 gramm (pl. méz, juharszirup, eritrit, xilit – ízlés szerint)
- Csipet só: Ez kiemeli az ízeket
- Opcionális: Vanília kivonat, fahéj, chili, vagy bármilyen más fűszer, amit szeretsz
Elkészítés lépésről lépésre:
- A kakaóvaj olvasztása: A kakaóvajat tedd egy hőálló tálba, és vízgőz felett olvaszd fel. Ügyelj arra, hogy a tál alja ne érjen a vízhez. Mikróban is olvaszthatod, de nagyon óvatosan, rövid időközönként kevergetve, hogy ne égjen meg.
- Keverés: Amikor a kakaóvaj teljesen felolvadt, vedd le a tűzről, és add hozzá a kakaóport. Alaposan keverd össze egy habverővel, amíg csomómentes nem lesz.
- Édesítés: Add hozzá az édesítőszert, és keverd addig, amíg teljesen fel nem oldódik. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még édesítőt.
- Ízesítés: Ha szeretnél, most add hozzá a fűszereket vagy vanília kivonatot.
- Formázás: Bélelj ki egy kisebb tepsit sütőpapírral, vagy használj szilikon csokoládéformákat. Öntsd a csokoládémasszát a tepsibe vagy a formákba.
- Hűtés: Tedd a csokoládét a hűtőbe legalább 2 órára, vagy amíg teljesen meg nem szilárdul.
A minőségi kakaóvaj használata elengedhetetlen a finom és egészséges házi csokoládé elkészítéséhez.
Tárolás: A kész csokoládét hűvös, száraz helyen tárold, légmentesen záródó edényben. A hűtőben is tárolhatod, de ebben az esetben előfordulhat, hogy a felülete kicsit fehéres lesz, ez nem befolyásolja az ízét.
Ezzel az alapszabállyal könnyedén elkészítheted a saját, személyre szabott étcsokoládédat! Kísérletezz bátran a különböző ízekkel és édesítőkkel, hogy megtaláld a kedvencedet.
A temperálás fontossága és technikái: vízfürdő, oltás, magoltás
A házi csokoládé készítésének egyik legkritikusabb lépése a temperálás. Ez a folyamat biztosítja, hogy a csokoládé szép fényes, roppanós és tartós legyen. A temperálás során a kakaóvaj kristályszerkezetét stabilizáljuk, megelőzve a későbbi zsíros, foltos megjelenést.
A temperálás lényegében a csokoládé melegítésének, hűtésének és újramelegítésének kontrollált folyamata. Ennek célja, hogy a megfelelő típusú kakaóvaj kristályok domináljanak.
Számos temperálási technika létezik, de a leggyakoribbak a következők:
- Vízfürdő (Bain-marie): Ez a módszer kíméletes és könnyen kontrollálható. A csokoládét egy hőálló tálban, gőz fölött olvasszuk fel. Fontos, hogy a tál alja ne érjen a vízhez. A csokoládét lassan melegítjük, folyamatosan kevergetve, amíg teljesen el nem olvad. Ezután a csokoládét lehűtjük a megfelelő hőmérsékletre (kb. 27-28°C), majd újra felmelegítjük (kb. 31-32°C).
- Oltás: Az oltás lényege, hogy a felolvasztott csokoládéhoz szilárd, temperált csokoládét adunk. Ez a szilárd csokoládé „beoltja” a folyékony csokoládét a megfelelő kristályszerkezettel. A folyékony csokoládét felolvasztjuk (kb. 45-50°C-ra), majd a hőmérséklet csökkentése érdekében apránként hozzáadjuk a szilárd csokoládét, folyamatosan kevergetve. Amikor a keverék eléri a megfelelő hőmérsékletet (kb. 31-32°C), eltávolítjuk a fel nem olvadt csokoládédarabokat.
- Magoltás: Hasonló az oltáshoz, de itt nem szilárd csokoládét, hanem kakaóvaj-kristályokat tartalmazó „magot” adunk a felolvasztott csokoládéhoz. Ezek a magok előre elkészített, stabil kristályszerkezetű kakaóvajból állnak. A magoltás nagyon hatékony, de a kakaóvaj-magok beszerzése nehezebb lehet.
A megfelelő hőmérsékletek betartása kulcsfontosságú. A csokoládé típusától (étcsokoládé, tejcsokoládé, fehércsokoládé) függően eltérő hőmérsékletek ajánlottak. Érdemes egy konyhai hőmérőt használni a pontos méréshez.
A temperált csokoládé fényes, roppanós és nem olvad el a kézben. Ha a csokoládé nem megfelelően van temperálva, akkor matt, foltos lesz, és könnyen olvad.
A temperálás ellenőrzéséhez végezhetünk egy egyszerű tesztet: mártsunk egy kést a temperált csokoládéba, és hagyjuk megszilárdulni. Ha a csokoládé rövid idő alatt fényesen megköt, akkor a temperálás sikeres volt. Ha matt és foltos, akkor a folyamatot meg kell ismételni.
A temperálás gyakorlatot igényel, de a végeredmény megéri a fáradságot. A megfelelően temperált csokoládéból készült házi csokoládé nemcsak finomabb, hanem szebb és tartósabb is.
A temperálás ellenőrzése és a tökéletes csillogás elérése
A házi csokoládé készítésének kulcsa az alapanyagok minősége mellett a temperálás. Ez a folyamat biztosítja, hogy a csokoládé szép fényes legyen, roppanjon, és ne legyen foltos vagy zsíros.
A temperálás ellenőrzésének legegyszerűbb módja a próbateszt. Márts egy papírcsíkot vagy kést a temperált csokoládéba, és hagyd szobahőmérsékleten megszilárdulni. Ha a csokoládé 5-10 perc alatt egyenletesen megszilárdul, fényes és kemény, akkor a temperálás sikeres volt.
Ha a csokoládé nem keményedik meg, foltos marad, vagy zsíros bevonat képződik rajta, az azt jelenti, hogy a temperálás nem sikerült. Ebben az esetben újra kell temperálni a csokoládét.
A tökéletes csillogás elérése a megfelelő hőmérsékleten tartáson múlik. A temperálási hőmérséklet függ a csokoládé típusától (étcsokoládé, tejcsokoládé, fehércsokoládé), ezért mindig ellenőrizd a receptet.
Ha a csokoládé túlmelegszik, vagy túl gyorsan hűl le, elveszíti a temperáltságát. A vízfürdő használata segíthet a hőmérséklet egyenletes tartásában.
Ne feledd, a gyakorlat teszi a mestert! Ne csüggedj, ha elsőre nem sikerül tökéletesen. Kísérletezz, és találd meg a számodra legmegfelelőbb módszert.
Ízesített csokoládék: narancsos, mentás, chilis csokoládé receptek
Ha már elsajátítottuk az alap házi csokoládé készítését egészséges alapanyagokból, itt az ideje kísérletezni az ízekkel! A narancsos, mentás és chilis csokoládé variációk remek kiindulópontot jelentenek, és könnyen elkészíthetők.
Narancsos csokoládé: A narancsos ízvilág eléréséhez használhatunk narancshéjat (bio, kezeletlen), vagy narancsolajat. A narancshéjat finomra reszeljük, és a felolvasztott csokoládé masszába keverjük. Az olajból néhány csepp is elég, de vigyázzunk, mert túl soktól keserű lehet. Egy másik lehetőség a aszalt narancshéj apróra vágása és hozzákeverése.
Mentás csokoládé: A mentás ízhez használhatunk friss mentalevelet (apróra vágva), borsmenta olajat, vagy akár menta teát is. A friss menta intenzívebb ízt ad, de a csokoládé eltarthatósága rövidebb lesz. A borsmenta olajjal óvatosan kell bánni, mert nagyon erős. A menta tea esetében a teát erősre főzzük, majd a csokoládé felolvasztásakor egy kevés teát adunk hozzá a kakaóvajhoz, mielőtt a kakaóport belekevernénk.
Chilis csokoládé: A chilis csokoládé pikáns ízét chili pehely (apróra darált szárított chili) vagy chili por segítségével érhetjük el. Kezdjük kis mennyiséggel, és kóstoljuk meg, mielőtt többet adnánk hozzá. A chili fajtája is befolyásolja az íz intenzitását, ezért érdemes kísérletezni különböző típusokkal. A füstölt chili paprika különleges, mély ízt kölcsönöz a csokoládénak.
Az ízesítés során mindig a minőségi alapanyagokra törekedjünk, mert ez nagymértékben befolyásolja a végeredmény ízét és élvezeti értékét.
Tipp: Ha díszíteni is szeretnénk a csokoládét, a narancsoshoz használhatunk kandírozott narancshéjat, a mentáshoz szárított mentalevelet, a chilishez pedig chili pelyhet.
Tejcsokoládé készítése növényi tejjel: rizstej, mandulatej, kókusztej
A hagyományos tejcsokoládé alternatívájaként, növényi tejjel is készíthetsz finom és egészséges csokoládét. A rizstej, mandulatej és kókusztej mindegyike más-más ízvilágot kölcsönöz a végeredménynek, így kísérletezhetsz, hogy megtaláld a kedvencedet.
A rizstejjel készült csokoládé általában édesebb és lágyabb ízű, mivel a rizstej önmagában is tartalmaz némi természetes cukrot. Ez a fajta csokoládé ideális azok számára, akik a kevésbé intenzív, krémesebb ízeket kedvelik.
A mandulatejjel készített csokoládé egy kissé diós, karakteresebb ízt kap. A mandulatej hozzáadása a csokoládéhoz gazdagabbá és komplexebbé teszi az ízélményt. Érdemes jó minőségű, adalékanyag-mentes mandulatejet választani a legjobb eredmény elérése érdekében.
A kókusztej a legintenzívebb ízt adja a csokoládénak. A kókusztejjel készült csokoládé egzotikus, trópusi ízvilágú. Használhatsz teljes zsírtartalmú kókusztejet a gazdagabb állagért, vagy a könnyebb változatot a kevésbé kalóriadús végeredményért.
A növényi tejjel készült csokoládék előnye, hogy laktózmentesek, így laktózérzékenyek is fogyaszthatják.
A növényi tejek mellett szükséged lesz még kakaóvajra, kakaóporra és valamilyen édesítőszerre, például mézre, agavé szirupra vagy juharszirupra. Az édesítőszer mennyiségét ízlésed szerint állíthatod be.
A csokoládékészítés során a legfontosabb a hozzávalók megfelelő aránya és a hőmérséklet pontos szabályozása. Alacsony hőfokon olvaszd össze a kakaóvajat és a növényi tejet, majd add hozzá a kakaóport és az édesítőt. Alaposan keverd össze, hogy sima, homogén masszát kapj. Öntsd formákba és hűtsd le.
Kísérletezz bátran különböző fűszerekkel, magvakkal vagy aszalt gyümölcsökkel, hogy egyedi és különleges ízű csokoládékat készíthess!
Fehér csokoládé készítése kakaóvajból és növényi tejporból
A házi fehér csokoládé készítése kakaóvajból és növényi tejporból egy remek módja annak, hogy elkerüljük a bolti változatok hozzáadott cukrait és mesterséges összetevőit. A kakaóvaj adja a csokoládé krémes textúráját és jellegzetes ízét, míg a növényi tejpor (például kókusztejpor vagy rizstejpor) a tejességért felel.
A recept egyszerű: először olvasszuk fel a kakaóvajat alacsony hőfokon, lehetőleg vízfürdőben, hogy elkerüljük az égést. Miután a kakaóvaj teljesen felolvadt, vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a növényi tejport. Fontos, hogy a tejport apránként adagoljuk, miközben folyamatosan keverjük, hogy elkerüljük a csomók kialakulását.
A tökéletes állag eléréséhez kísérletezzünk a kakaóvaj és a tejpor arányával.
Édesítéshez használhatunk természetes édesítőszereket, mint például mézet, juharszirupot vagy agavé szirupot. Ezeket is óvatosan keverjük a masszához, kóstolgatva, amíg el nem érjük a kívánt édességet. Ízesíthetjük a fehér csokoládénkat vaníliával, citrushéjjal vagy akár egy csipet sóval is.
A kész csokoládémasszát öntsük szilikon formákba, vagy egy sütőpapírral bélelt tálcára. Helyezzük a hűtőbe legalább 30 percre, vagy amíg teljesen meg nem szilárdul. A házi fehér csokoládé hűtőben tárolandó.
Vegán csokoládé receptek: kókusztejes csokoládé, avokádós csokoládé
A bolti csokoládék gyakran tele vannak finomított cukorral és adalékanyagokkal. Szerencsére könnyen készíthetünk otthon egészségesebb alternatívát. Két népszerű vegán recept a kókusztejes és az avokádós csokoládé.
Kókusztejes csokoládé: Ehhez a recepthez szükségünk lesz kókusztejre (a zsíros részére), kakaóporra, agavé szirupra (vagy más természetes édesítőre) és egy csipet sóra. A kókusztej zsíros részét melegítsük fel alacsony lángon, majd adjuk hozzá a kakaóport és az édesítőt. Kevergessük, amíg sima nem lesz. Öntsük formákba és hűtsük le.
Avokádós csokoládé: Ez a recept meglepően krémes! Szükségünk lesz érett avokádóra, kakaóporra, datolya szirupra (vagy más folyékony édesítőre) és egy kevés vanília kivonatra. Az avokádót turmixoljuk simára, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. Turmixoljuk tovább, amíg teljesen homogén nem lesz. Kóstoljuk meg és ízlés szerint adjunk hozzá több édesítőt vagy kakaóport. Hűtsük le, hogy szilárdabb legyen.
Mindkét recept esetében kísérletezhetünk különböző ízesítőkkel, például mentával, narancshéjjal vagy chilipehellyel.
A kókusztejes csokoládé intenzívebb kakaó ízű, míg az avokádós csokoládé lágyabb és krémesebb.
Mindkét recept nagyszerű módja annak, hogy egészségesen élvezzük a csokoládé ízét!
Csokoládé díszítése: olajos magvak, liofilizált gyümölcsök, ehető virágok
A házi csokoládé elkészítése után a móka csak most kezdődik! Az egészséges csokoládé díszítése kreatív és ízletes módja annak, hogy egyedi édességet hozzunk létre.
Használjunk olajos magvakat, mint a dió, mandula, vagy mogyoró. Ezek nem csak finomak, de rostban és egészséges zsírokban is gazdagok. A liofilizált gyümölcsök, például málna vagy eper, roppanós textúrát és intenzív ízt adnak a csokoládénak.
A csokoládé díszítésekor a minőség a kulcs. Válasszunk bio és megbízható forrásból származó alapanyagokat.
Az ehető virágok pedig nemcsak szépek, hanem különleges ízvilágot is kölcsönöznek. Kísérletezzünk a levendulával, rózsával, vagy ibolyával.
A díszítés során a variációk száma végtelen, csak a képzeletünk szab határt. A végeredmény pedig egy igazán különleges és egészséges édesség lesz.
Csokoládé tárolása: hőmérséklet, páratartalom, fény
A házi készítésű, egészséges csokoládé tárolása kulcsfontosságú a minőség megőrzése szempontjából. A hőmérséklet, a páratartalom és a fény mind befolyásolják az ízét és állagát.
A csokoládét ideális esetben 18-20°C közötti hőmérsékleten kell tárolni.
A magas páratartalom kakaóvaj-virágzást okozhat, ami egy fehér bevonat a csokoládén, bár ez nem befolyásolja az ízét, esztétikailag nem kívánatos. A közvetlen napfény szintén kerülendő, mivel felmelegítheti a csokoládét, ami megolvadáshoz és az íz elvesztéséhez vezethet. Tároljuk légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen.
Gyakori hibák a csokoládékészítés során és azok elkerülése
Házi csokoládé készítésekor, különösen az egészséges változatoknál, több buktató is leselkedhet ránk. Az egyik leggyakoribb hiba a túl magas hőmérséklet használata a kakaóvaj vagy a csokoládémassza olvasztásakor. Ez tönkreteheti a textúrát, és homokos végeredményt kaphatunk.
A nem megfelelő minőségű alapanyagok szintén problémát okozhatnak. Használjunk mindig jó minőségű kakaóport, kakaóvajat és édesítőt. Az olcsóbb alternatívák íze és állaga is gyengébb lesz.
A csokoládé temperálása kulcsfontosságú a fényes, roppanós végeredményhez. Ennek elmulasztása matt, könnyen olvadó csokoládét eredményez.
A túlzott édesítés is gyakori hiba. Próbáljunk mértéket tartani, és inkább természetes édesítőszereket, például mézet vagy juharszirupot használni, de azokat is óvatosan adagoljuk.
Végül, a türelem hiánya. A csokoládénak idő kell a megdermedéshez. Ne siettessük a folyamatot, különben nem lesz tökéletes az állaga.
Csokoládé felhasználása desszertekben: brownie, muffin, torta receptek
A házi, egészséges csokoládéból készült desszertek nem csak finomak, de a bolti változatoknál is táplálóbbak lehetnek. Képzeljünk el egy brownie-t, ahol a finomított cukor helyett mézet vagy datolyaszirupot használunk, a kakaópor mellé pedig extra kakaóvajat adunk a gazdagabb ízért.
A muffinok esetében a házi csokoládé darabokat keverhetjük a tésztába, vagy akár csokoládés mázat is készíthetünk belőle. A lényeg, hogy kontrollálhatjuk az összetevőket, így elkerülhetjük a felesleges adalékanyagokat.
A házi csokoládéval készült torták különösen népszerűek, hiszen az ízük intenzívebb és egyedibb lehet.
Egy egyszerű csokoládétorta receptben a liszt egy részét helyettesíthetjük mandulaliszttel, a vajat pedig kókuszolajjal. A csokoládémázhoz pedig a felolvasztott házi csokoládét keverhetjük kókusztejjel a krémesebb állagért.
Íme néhány ötlet, hogyan használhatod fel a házi csokoládét desszertekben:
- Brownie: Készíts egy klasszikus brownie receptet, de a bolti csokoládé helyett használd a saját készítésű, egészséges verziódat.
- Muffin: Keverj csokoládé darabokat a muffin tésztájába, vagy készíts csokoládés mázat a tetejére.
- Torta: Használd a házi csokoládét a torta tésztájában és a krémjében is.
A kísérletezés kulcsfontosságú! Ne félj új recepteket kipróbálni, és a saját ízlésedre formálni őket a házi csokoládéval.
Csokoládé felhasználása italokban: forró csokoládé, csokoládés turmix
A házi, egészséges csokoládénk felhasználásának egyik legélvezetesebb módja, ha italokat készítünk belőle. Két népszerű választás a forró csokoládé és a csokoládés turmix.
A forró csokoládé elkészítéséhez egyszerűen olvasszuk fel a csokoládét kevés növényi tejben (például mandula- vagy kókusztejben). Adhatunk hozzá egy csipetnyi fahéjat vagy vaníliát a még gazdagabb ízélményért. A lényeg, hogy a csokoládé minősége meghatározza az ital végső ízét.
A csokoládés turmix egy remek reggeli vagy edzés utáni ital. Keverjünk össze egy adag házi csokoládét (vagy csokoládé darabokat) növényi tejjel, banánnal és egy marék spenóttal. A spenót nem befolyásolja az ízt, viszont értékes tápanyagokkal gazdagítja a turmixot.
A házi csokoládé italok készítésekor kísérletezzünk bátran különböző fűszerekkel és gyümölcsökkel, hogy megtaláljuk a tökéletes kombinációt.
Csokoládé és az egészség: antioxidánsok, flavonoidok
A házi csokoládé készítése remek módja annak, hogy élvezzük a csokoládé jótékony hatásait anélkül, hogy kompromisszumot kötnénk az egészségünkkel. A kakaó, a csokoládé alapja, tele van antioxidánsokkal, különösen flavonoidokkal. Ezek az anyagok segítenek a szervezetnek a szabad gyökök elleni védekezésben, amik felelősek lehetnek a sejtek károsodásáért és a krónikus betegségek kialakulásáért.
A flavonoidok pozitív hatással lehetnek a szív- és érrendszerre, csökkenthetik a vérnyomást és javíthatják a vérkeringést. A sötét csokoládé, magas kakaótartalma miatt, különösen gazdag ezekben a vegyületekben.
A házi csokoládé elkészítésével kontrollálhatjuk a felhasznált alapanyagokat, így minimalizálhatjuk a hozzáadott cukor és a telített zsírok mennyiségét, miközben maximalizálhatjuk az antioxidánsok bevitelét.
A kakaóvaj is tartalmaz antioxidánsokat, de fontos mértékkel fogyasztani, mivel magas a zsírtartalma. Az egészségesebb alternatívák közé tartozik a kókuszolaj, ami szintén ad egy kellemes ízt a csokoládénak.
Allergiák és intoleranciák: gluténmentes, laktózmentes, diómentes csokoládé receptek
Sokak számára kihívást jelent a csokoládé fogyasztása allergiák és intoleranciák miatt. Szerencsére házilag is készíthetünk gluténmentes, laktózmentes és diómentes változatokat.
A laktózmentes verzióhoz használjunk kókusztejet vagy más növényi tejet a klasszikus tej helyett. A gluténmentesség biztosítása érdekében figyeljünk, hogy a felhasznált alapanyagok, például a kakaópor, ne tartalmazzanak glutént. A diómentes csokoládéhoz kerüljük a mogyorót, mandulát és más dióféléket.
A jó minőségű, tiszta kakaóvaj a kulcs a krémes állaghoz, és biztosítja, hogy a csokoládénk ne tartalmazzon rejtett allergéneket.
Receptjavaslat: Olvasszunk össze kakaóvajat és kakaóport. Édesítsük juharsziruppal vagy agávé sziruppal. A vanília kivonat fokozza az ízeket. Keverjük össze alaposan, öntsük formába, és hűtsük le.
Mindig ellenőrizzük a felhasznált alapanyagok címkéjét, hogy megbizonyosodjunk azok allergénmentességéről. Így biztonságosan élvezhetjük a házi csokoládé örömeit!
Csokoládé ajándékba: csomagolási ötletek, személyre szabott csokoládék
A házi, egészséges csokoládé tökéletes ajándék lehet. A csomagolás kulcsfontosságú! Használj újrahasznosított papírt, szalagokat vagy akár régi újságpapírt a rusztikus hatásért.
Személyre szabott csokoládékat készíthetsz a megajándékozott kedvenc ízeivel. Adj hozzá szárított gyümölcsöket, magvakat vagy akár fűszereket.
Készíthetsz kis csokoládé táblákat, amelyeket egyedi címkékkel láthatsz el. A címkékre írhatsz személyes üzeneteket vagy vicces idézeteket.
A kézzel készített ajándékok, különösen az ehetőek, mindig különlegesek és értékesek.
Egyedi csomagolási ötlet lehet egy kis üvegtégely, melybe a csokoládé darabokat teszed. Kötözd át egy szalaggal, és kész is a stílusos ajándék!
Haladó technikák: bonbon készítés, praliné töltelékek
A házi csokoládé készítés magasabb szintje a bonbonok és pralinék világa. Ezek elkészítése több türelmet és precizitást igényel, de az eredmény magáért beszél. A legfontosabb a temperálás, mely biztosítja a csokoládé fényes, roppanós textúráját. Számos módszer létezik, a legelterjedtebb a márvány lapon történő temperálás, de léteznek egyszerűbb, „oltásos” technikák is.
A praliné töltelékek végtelen variációban elkészíthetőek. Készíthetsz ganache-t, mely csokoládé és tejszín keveréke, ízesítheted gyümölcspürékkel, fűszerekkel, vagy akár kávéval is. A diókrémek is népszerűek, ehhez a pirított dióféléket (mogyoró, mandula, dió) cukorral karamellizáljuk, majd finomra őröljük.
A bonbonokhoz használhatsz polikarbonát formákat, melyek segítségével tökéletes formákat hozhatsz létre. A formát alaposan tisztítsd meg, majd temperált csokoládéval vond be. A felesleges csokoládét távolítsd el, majd hagyd megdermedni. Ezután töltsd meg a töltelékkel, és zárd le egy újabb réteg temperált csokoládéval.
A minőségi alapanyagok használata kulcsfontosságú a tökéletes végeredményhez.
Íme néhány tipp a praliné töltelékek elkészítéséhez:
- A ganache készítésekor a tejszínt forrald fel, majd öntsd a felaprított csokoládéra. Hagyd állni pár percig, majd keverd simára.
- A diókrémek készítésekor figyelj arra, hogy a diófélék ne égjenek meg karamellizálás közben.
- A töltelékeket hűtsd le felhasználás előtt, hogy könnyebben lehessen velük dolgozni.
Csokoládé szobrok és díszek készítése
Ha már elkészült a házi, egészséges csokoládéd, itt az ideje, hogy szobrokat és díszeket készíts belőle! A temperálás elengedhetetlen a fényes, roppanós végeredményhez.
Egyszerű formákat önthetsz szilikon formákba, de bonyolultabb alkotásokhoz használhatsz transzfer fóliákat, melyekkel mintákat vihetsz a csokoládéra.
A temperált csokoládé sokkal stabilabb, így a szobrok kevésbé olvadnak szobahőmérsékleten.
A díszítéshez használhatsz ehető csillámport, szárított virágokat vagy aprított magvakat. A színezett kakaóvaj segítségével egyedi színeket is vihetsz a csokoládé alkotásaidra. Ne feledd, a türelem kulcsfontosságú!
Csokoládé kóstolás: a különböző ízek és aromák felfedezése
A házi csokoládé készítése során lehetőségünk nyílik a különböző kakaóbabok ízprofiljainak felfedezésére. A kakaóbab eredete jelentősen befolyásolja a csokoládé végső aromáját.
Érdemes kísérletezni különböző származási helyű kakaóbabokkal, mint például a gyümölcsös jegyeket hordozó dél-amerikai, vagy a fűszeres afrikai babokkal.
A csokoládé kóstolásakor figyeljünk a kezdeti ízekre, a középjegyekre, és a hosszan tartó utóízre.
Az édesítőszerek típusa is befolyásolja az ízvilágot. Használhatunk például mézet, agavé szirupot vagy datolyát. A méz virágos aromát kölcsönöz, míg a datolya karamellás ízt adhat a csokoládénak.
Ne feledkezzünk meg a kiegészítő fűszerekről sem! A chili pikáns, a fahéj meleg, a vanília pedig édes aromát ad a csokoládénak. A kóstolás során jegyezzük fel, mely ízkombinációk tetszenek a legjobban.
Csokoládé és bor párosítás: tippek és javaslatok
A házi készítésű, egészséges csokoládé remek kiegészítője lehet egy boros estének. A csokoládé intenzitása kulcsfontosságú a bor kiválasztásakor. Egy sötét, magas kakaótartalmú csokoládéhoz testesebb, gyümölcsösebb vörösbor illik, például egy Cabernet Sauvignon vagy egy Syrah.
A tejcsokoládé lágyabb ízvilágához könnyedebb vörösborokat, vagy akár egy testesebb rozét ajánlunk.
A fehércsokoládé, ami sokszor édesebb, jól párosítható édes borokkal, mint például egy Moscato d’Asti. Ha a csokoládéban gyümölcs vagy dió is van, figyeljünk arra, hogy a bor aromái harmonizáljanak ezekkel az ízekkel. Például, egy narancsos csokoládéhoz egy Gewürztraminer remek választás lehet.
Fenntartható csokoládékészítés: etikus kakaóbab termesztés
Az egészséges házi csokoládé készítése során elengedhetetlen a kiváló minőségű, etikus forrásból származó kakaóbab használata. A fenntartható csokoládékészítés alapja a fair trade elvek betartása, mely biztosítja, hogy a kakaóbab termesztők méltányos bért kapjanak munkájukért.
A kakaóbab termesztése során a környezetvédelmi szempontok figyelembevétele kulcsfontosságú a biodiverzitás megőrzése és a talaj termékenységének fenntartása érdekében.
A biogazdálkodásból származó kakaóbab használatával elkerülhetjük a káros növényvédő szerek használatát, így a csokoládénk nem csak finom, hanem egészséges is lesz. Keressünk olyan termelőket, akik közvetlenül értékesítik a kakaóbabot, így biztosítva a teljes átláthatóságot a termelési folyamatban és a méltányos kereskedelmet.
Csokoládé készítés gyerekekkel: egyszerű és szórakoztató receptek
Készítsünk együtt egészséges csokit! A kókuszolaj és a méz remek alapanyagok. A gyerekek imádják a kókuszreszeléket és az aszalt gyümölcsöket, amikkel feldobhatjuk a csokit.
Egy egyszerű recept: Olvasszuk meg a kókuszolajat, keverjük hozzá a kakaóport és a mézet.
A keverékbe szórd bele a kedvenc feltéteket, majd öntsd szilikon formákba!
Tegyük a hűtőbe legalább 30 percre. A kreativitás itt a kulcs! Próbáljatok ki különböző ízeket és formákat. A csokoládé készítés remek családi program.
Csokoládé a szépségápolásban: csokoládés arcmaszk, testradír
A házi készítésű, egészséges csokoládé nem csak finom, de a szépségápolásban is kiválóan használható. Készíthetsz belőle például csokoládés arcmaszkot. Ehhez olvaszd fel a csokoládét, majd keverd össze mézzel és joghurttal. A méz hidratál, a joghurt pedig hámlasztó hatású.
Testradírként is remekül funkcionál. Keverj össze olvasztott csokoládét, kókuszolajat és barna cukrot. A kókuszolaj hidratálja a bőrt, a barna cukor pedig eltávolítja az elhalt hámsejteket.
A csokoládéban található antioxidánsok segítenek a bőr öregedésének lassításában.
Tipp: Használj magas kakaótartalmú csokoládét, hogy a maszkod vagy radírod minél több hasznos tápanyagot tartalmazzon.
Csokoládéval kapcsolatos mítoszok és tévhitek
Sok tévhit kering a csokoládé körül, különösen, ha az egészségesebb alternatívákról van szó. Sokan például azt hiszik, hogy a házi csokoládé készítése bonyolult és időigényes. Pedig valójában néhány egyszerű összetevővel és minimális erőfeszítéssel nagyszerű eredményt érhetünk el.
Egy másik gyakori tévhit, hogy a csokoládé egészségtelen. Ez igaz lehet a bolti, magas cukortartalmú változatokra, de a házi, minőségi kakaóból és természetes édesítőszerekből készült csokoládé éppen ellenkezőleg, antioxidánsokban gazdag és jótékony hatású.
Azt is gondolják, hogy a csokoládé pattanásokat okoz. Ez egy elavult elképzelés, melyet a kutatások nem támasztanak alá.
Végül, sokan úgy vélik, hogy a nyers kakaó íze keserű és élvezhetetlen. Bár a nyers kakaó valóban intenzívebb ízű, megfelelő édesítéssel és ízesítéssel (például vaníliával vagy fahéjjal) finom és kiegyensúlyozott csokoládét kaphatunk.
A csokoládé jövője: új trendek és innovációk
A házi csokoládékészítés terén a jövő az egészségtudatos és fenntartható megközelítések felé tolódik. Egyre népszerűbbek a nyers csokoládék, melyek minimális hőkezeléssel készülnek, így megőrzik a kakaóbab értékes tápanyagait.
Innovációk közé tartozik a kakaóvaj alternatíváinak kutatása, például növényi olajok felhasználása a textúra javítására és a telített zsírsavak csökkentésére.
A jövő a személyre szabott csokoládéké: az egyéni igényekhez igazodó, funkcionális összetevőkkel dúsított termékeké.
A növényi alapú csokoládék iránti kereslet növekszik, így a tej helyett kókusztej, mandulatej vagy más növényi alternatívák kerülnek felhasználásra. A cukormentes verziók is egyre elterjedtebbek, természetes édesítőszerekkel, mint a stevia vagy a datolya.
A fair trade és etikus forrásból származó kakaó felhasználása szintén kulcsfontosságú szempont a tudatos fogyasztók számára, így a gyártók egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek a nyomon követhetőségre és a fenntartható termesztési gyakorlatokra.
Hasznos linkek és források a csokoládékészítéshez
Kezdő csokoládékészítőknek ajánljuk a Chocolate Alchemy oldalt, ahol a kakaóbab pörkölésétől a kész csokoládéig mindent megtalálnak.
Ha egészségesebb alternatívákat keresel, a Well + Good cikkében hasznos tippeket találsz a természetes édesítőszerek (pl. datolya, juharszirup) használatáról.
A paleo csokoládé receptek lelőhelye a Paleo Grubs weboldal.
A BBC Good Food oldalon pedig egyszerű, lépésről lépésre bemutató videókat találsz a csokoládékészítéshez.
